什麼是低GI飲食？
低GI飲食是指低升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）的飲食方式。GI是一種衡量食物中碳水化合物影響血糖升高的指標，數值越低表示食物對血糖的影響越小。低GI飲食通常包括吃一些碳水化合物消化較慢的食物，例如全穀食品、豆類和蔬菜，有助於維持較為穩定的血糖水平，有益於健康。
GI值會落在0～100區間（詳下表），GI值越高的食物，葡萄糖分解速度越快，身體分泌的胰島素也越多，更容易餓而吃更多，血糖波動較大；反之低GI食物，因為消化和吸收較慢，葡萄糖就比較慢釋放到血液裡，對身體相對健康
- 低GI值：1～55
- 中GI值：56～69
- 高GI值：70以上
低GI飲食的好處
- 穩定血糖水平： 低GI飲食有助於維持較為穩定的血糖水平，避免劇烈的血糖波動。
- 提供長時間能量： 低GI食物消化較慢，使得能量釋放較為平緩，有助於提供長時間的持久能量。
- 減緩飢餓感： 由於食物消化較慢，低GI飲食可能有助於延緩飢餓感，使人感到更飽足。
- 控制體重： 低GI飲食可能有助於控制體重，因為它有助於減少食慾和食物攝取的波動。
- 改善血脂水平： 低GI飲食與改善血脂水平有關，可能有助於降低血脂和總膽固醇。
總的來說，低GI飲食有助於維護身體的血糖控制，有益於整體健康和疾病預防。
低GI食物的選擇
- 全穀類食物： 如燕麥、糙米、全麥麵包和全穀麥片。
- 豆類和蔬菜： 豆類（例如黑豆、扁豆）和多種蔬菜（特別是非澱粉質蔬菜）。
- 水果： 一些水果，如蘋果、橙子、梨等，但要注意某些水果的GI可能較高。
- 堅果和種子： 堅果（例如核桃、杏仁）和種子（例如亞麻籽、南瓜籽）。
- 低脂乳製品： 低脂奶、乳酪和優格。
- 瘦肉和蛋白質： 瘦肉、雞肉、魚類和蛋白質豐富的食物。
- 不加糖飲料： 如純水、茶、咖啡等。
這些食物在低GI飲食中被視為較好的選擇，因為它們有助於維持較為穩定的血糖水平。選擇這些食物有助於構建均衡的、有益健康的飲食習慣。
