乳清蛋白是什麼？高蛋白的功效、沖泡方法和飲用時機

一般人常在喊增肌減脂或減肥，但到底要怎麼達成，適時補充適量的蛋白質絕對是關鍵。

乳清蛋白是什麼？

乳清蛋白（英語：whey protein)，又稱高蛋白，是製造奶酪過程中的副產品，原本被視為無用的東西，但在人們發現他富含豐富蛋白質和胺基酸後，頓時又紅了起來，成為最熱門的蛋白質補給品。

對於乳糖不耐的患者，只要挑對乳清蛋白的種類和產品，例如分離乳清蛋白（WPI)，因為產品本身已經挑掉脂肪和乳糖，乳糖不耐的人還是可以飲用。

乳清蛋白的功效

1. 幫助肌肉生成：最著名的當然是補充蛋白質和胺基酸，而後者胺基酸在幫助肌肉蛋白質合成，起了極大的功效。另一方面乳清蛋白可以刺激胰島素分泌，而胰島素又可以進一步促進胺基酸的吸收，可說是一環扣一環呢！

2. 乳清蛋白可以減肥：不知道大家有沒有發現，高蛋白喝完很有飽足感，就不會在肚子餓時，亂吃攝取到過多的熱量。

3. 降低壞的膽固醇：根據英國研究指出，乳清蛋白可以幫忙降低低密度的膽固醇。

4. 乳清蛋白可以降低血壓：據說乳清蛋白也有降低血壓的功效，進一步降低罹患心血管疾病的風險。

乳清蛋白如何沖泡

• 請用冷水沖泡：避免用熱水影響蛋白質結構或造成蛋白粉節塊的窘境
• 先加水再將高蛋白粉倒入
• 可使用搖搖杯用力搖晃十秒，就不會有蛋白粉小顆粒攪不開的困擾
• 可搭配冷水或鮮奶飲用增添風味

乳清蛋白飲用時機

建議運動健身後，30分鐘內飲用，有助於補充蛋白質和生成肌肉。對於減肥需求者，可適時飲用幫助減少飢餓、增添飽足感，但絕不可取代正餐，因為他除了蛋白質外，缺乏人體所需的其他營養素；腎臟病患者，則建議參照醫囑食用。